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水产品加工和保藏方法有哪些

发布时间:2019-03-29 09:07:10文章来源:肯德制冷
   我们知道,水产品海鲜在捕捞后,如不立即采取有效保鲜措施,很容易腐败变质。而当水产品置于低温环境时,就可以抑制微生物的生长和酶的作用,延长水产品的保藏期限。那么水产食品加工和保藏方法有哪些?下面肯德小编就来具体介绍下。
 
   肯德制冷提示,低温保鲜根据保藏温度的不同可分为三类,即冷却、微冻和冷冻保鲜。冷却保鲜,温度在0-4℃左右,主要有撒冰法和水冰法两种。
 
 
   水产品海鲜如需要长期贮藏,就必须经过冷冻处理。冷冻方法很多,有空气冷冻,盐水冷冻,平板冷冻等。冷冻间的温度在-25℃,保存时间为6-9个月。微冻保鲜是将水产品的温度降低至略低于其细胞汁液的冻结点,并在该温度下进行保藏的一种保鲜方法。
 
   低温能抑制微生物的生产繁殖,抑制酶的活性,减缓脂肪氧化,解冻时鱼体汁液流失少,鱼体表面色泽好。鱼肉蛋白质冷冻变性。低温保藏食品应快速通过最大冰晶生成带区域,否则容易引起冻害。
 
   以上就是对于水产食品加工和保藏方法的介绍,如果您有冷库安装等方面需求的可以来电咨询安徽肯德制冷,我们会有专业的工程设计师为您做出准确的冷库造价,并免费提供一套设计方案,选择我们就等于选择放心,肯德制冷十多年的冷库施工经验,相信定会让您满意!2019让我们一起携手同行!

 

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